2012年4月に入社した私は、社会人として基礎的な知識を身に着けたのち、2013年に「減塩シリーズ」の開発に携わりました。減塩シリーズが発売されてから１年後、更に市場の健康志向ニーズに応えるため、「減塩シリーズ」とは別の商品企画として「糖質ゼロ」シリーズの開発がスタートしました。

私は引き続き、当時の開発室室長のもと、糖質ゼロの商品を形にするべく、新たな開発目標に取り組んでいました。

ある日、試作中に既に発売されていた「減塩シリーズ」と糖質ゼロを組み合わせられないかと提案がありました。私にとっては大きなチャレンジでしたが、設計コンセプトを変更し「減塩＆糖質ゼロ」として開発を進めることになりました。度重なる試作の末、2014年に商品が完成、発売となりました。

減塩では単純に食塩を減らしただけですと、普通のお肉のような食感になってしまいます。

そうならないため、食塩の使用量を最低限に抑える他に、お肉の状態がよくなるようにいくつかの工夫がされています。

また、糖質をゼロにするということは、甘みが抑えられるので、おいしさが損なわれる恐れがあります。

その分は糖質が入っていない調味料等を調査したり、組み合わせて味のバランスを整えるなど、苦労したことを思い出します。